Pani Walewska w naszych skromnych progach

Dzień dobry Kochani ;) Dzisiaj będzie o pewnym wypieku, który jakiś czas temu zamarzył się mojej mamie po wyjściu od cioci. O słynnej Pani Walewskiej słyszała bowiem już dawno, a kiedy u ciotki spróbowała tego rarytasu również postanowiła wyczarować takie cudo, oczywiście wciągając w tę słodką intrygę i mnie. Na prośbę mamy znalazłam dla niej przepis i zaczęłyśmy zabawę w kuchni... Mimo mojego niewielkiego doświadczenia w kuchni mogę stwierdzić, że jest to chyba jedno z trudniejszych ciast (przynajmniej dla mnie), ale cały ten trud wynagradza wspaniały smak ;)

Składniki:

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka),
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• pół szklanki cukru pudru,
• 200 g masła lub margaryny,
• 6 żółtek.

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

• 6 białek,
• 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo (to bardzo ważne) i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:

• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
• 120 g płatków migdałowych (jeżeli ktoś lubi do posypania na wierzch - my z tego zrezygnowałyśmy, ponieważ ja nie lubię migdałów).

Sposób wykonania:

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Masa do przełożenia:

(wg tradycyjnego przepisu jest inna, jednakże my nieco go zmodyfikowałyśmy i zamiast masy warstwy przełożyłyśmy budyniem).

• 2 szklanki mleka (500 ml),
• 2 budynie o smaku waniliowym,
• cukier.

Najpierw gotujemy budyń, a kiedy już ostygnie, przekładamy nim oba placki.

Ciasto wykonałyśmy wg przepisu z TEJ strony, lekko go modyfikując dla własnych potrzeb :)

Wiem, że może nasze ciasto nie jest tak piękne jak z owej strony z przepisami, wg której piekłyśmy z mamą ciasto, (bo przy przekładaniu trochę nam się połamała beza), ale jak na pierwszy raz i tak jesteśmy zadowolone z tego wypieku, ponieważ ciasto jest bardzo smaczne, co zresztą widać, bo szybko zostały po nim same okruszki ;)

Miłego dnia :)